טף הוא דגן שעשיר בערכים תזונתיים ומינרלים, במיוחד ברזל, סידן, מגנזיום, וזרחן.
הוא מכיל שמונה חומצות אמינו חיוניות לבריאות הגוף והוא קל מאוד לעיכול.
להלן טבלת ערכים תזונתיים ל-100 גרם טף (לא מבושל )
| מים | 8.82 ג' |
| קלוריות | 367 קק"ל |
| חלבונים | 13.3 ג' |
| פחמימות | 73.13 ג' |
| שומן | 2.38 ג' |
| שומן רווי | 0.449% |
| כולסטרול | 0 מ"ג |
| ויטמינים | |
| ‑ ויטמין B1 | 0.39 מ"ג |
| ‑ ויטמין B2 | 0.27 מ"ג |
| ‑ ויטמין B3 | 3.363 מ"ג |
| ‑ ויטמין B6 | 0.482 מ"ג |
| ברזל | 7.63 מ"ג |
| סידן | 180 מ"ג |
| מגנזיום | 184 מ"ג |
| זרחן | 429 מ"ג |
| אשלגן | 427 מ"ג |
| נתרן | 12 מ"ג |
| סיבים תזונתיים | 8 ג' |
| מקור: משרד החקלאות האמריקני | |
הטף האדום עשיר בפחמימות (57.27%) וחלבונים (20.9%)
הוא נחשב כזן זול ונגיש יותר לרוב האוכלוסייה באתיופיה, אך גם מועדף פחות
הזן הקשה ביותר לגידול. גדל בהרי אתיופיה נחשב איכותי יותר ובהתאם גם יקר יותר.
שילוב של טף לבן עם אדום , תוצר של גידול זרעי טף לבן יחד עם זרעי טף אדום.
הטף ממלא תפקיד משמעותי בארוחות לבתי הספר ובתוכניות סיוע לשעת חירום, ואף מסייע בהתמודדות עם תת-תזונה בקרב ילדים ומתבגרים ברחבי העולם. ראוי לציין כי מעבר לשימוש המרכזי בדגן הטף עבור האנג'רה (לחם אתיופי), הוא ניתן לשימוש גם כבצק לפסטה, לחמים ומיני מאפים, כמו גם להכנת סוגי בירות. הטף יכול להחליף דגנים המכילים גלוטן ואף לשמש כחציר לבעלי חיים.
בשנת 1996 הטף הוכרז כ"סופר-פוד" , מזון-על , על ידי ארגון הבריאות העולמי.
מאז, הפך למבוקש בקרב שוחרי בריאות וספורטאים גם בעולם המערבי.
מאה גרם של טף מכילים כמות ברזל, סידן וחלבון המצויה בעשר ביצים או ב-1 ק"ג בשר, ולכן הטף מתאים גם לטבעונים הנמנעים ממזון שמקורו בבעלי חיים.
טף הוא הדגן ללא גלוטן הזעיר בעולם וטעמו עדין ואגוזי כמו כן, בשל היותו מותאם לדרישה העולמית למזונות נטולי גלוטן, מתרחש מאמץ רב לפיתוח ייצור המוני של מוצרים המבוססים על טף (לדוגמא ביסקוויטים ).
הטף מסייע לחיזוק המערכת החיסונית ומומלץ לחולי אנמיה, סוכרת, צליאק ודלדול עצם.
